Ptaquilosídeo encontrado em Leite de Ovinos e Caprinos Saudáveis
O que é Ptaquilosídeo? É um composto instável em solução
aquosa na presença de ácido, base ou calor, degradando-se muito rapidamente em
pterosina B e D-(+) glicose devido e eliminação da D-(+) glicose seguida por
uma aromatização em soluções ácidas fracas (AGNEW; LAUREN, 1991).
A Samambaia é uma planta presente no mundo todo, e possui
substância toxicas que representam riscos tanto para os animais quanto para os
humanos, destaquei o ptaquilosídeo por ser um dos principais tóxicos presentes
na samambaia que também é cancerígeno para os seres humanos. Em um estudo
recente publicado no Journal of Agricultural and Food Chemistry, mostra que através
de análises por um método sensível com base na conversão química de taquilosídeo
em bromopterosina, após cromatografia em espectrometria de massa de gás –
ánalise (GC-MS). A presença de ptaquilosídeo foi encontrada no leite de animais
saudáveis, mostrando assim um risco para saúde potencialmente desconhecido, o
que pode ser uma preocupação global nociva e potencial da segurança alimentar,
para rebanhos que se alimente de pastos que contenha a samambaia.
Até o momento desta pesquisa o ptaquilosídeo era encontrado
em pesquisas feitas com leite de vacas que consumiam a planta, a concentração
do ptaquilosídeo no leite corresponde a 8,5% da quantidade ingerida pelo animal
(ALONSO-AMELOT et al., 1996). A
associação entre a ingestão de leite de animais alimentados com brotos de
samambaia e o desenvolvimento de neoplasia foi comprovada experimentalmente em
roedores (VILLALOBOS-SALAZAR et al.,
1990).
Estudos no japão verificaram que o risco de câncer no
esôfago é 2,1 vezes mais no homens e 3,7 vezes mais nas mulheres que consome o
broto regularmente (POTTER; BAIRD, 2000). No Brasil um estudo epidemiológico registrou,
que há associação entre ingestão do broto de samambaia com o câncer gástrico
(3,45 x) e com o câncer de esôfago (3,40 x) no homens (MARLIERE et al., 1998)
Journal of Agricultural and Food Chemistry.
Imagem: Google
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